פנקייק קמח טף – ארוחה מפנקת ובריאה

פנקייקים. כמה פעמים הילדים שלי ביקשו פנקייקים… וכמה פעמים נמנעתי, הסברתי שלא ממש מתאים, התפתלתי, התחמקתי…

רוצה מצד אחד לתת לילדים אוכל בריא ומזין ומצד שני שירגישו שמקבלים אוכל מפנק וכייפי.

רוצה לתת להם ארוחה בריאה ע"פ עקרונות התזונה הטבעית

וגם רוצה לתת להם חוויה של בית עם ניחוחות וטעמים וזכרונות מתוקים.

הכל בחיים בנוי על איזונים נכונים.

גם באוכל בריא, בטח אל מול הילדים, חשוב לייצר איזון ומידתיות.

ויצירת אווירה חיובית סביב אוכל ואכילה – כמו שכתבתי כאן: לעלות על דרך המלך – כללים מעשיים ליצירת אורח חיים משפחתי בריא – היא דבר שמאד חשוב לייצר, לעשות ולחיות –  מתוך שמחה.

וזה מאד משמח למצוא מתכון ש"מבריא,, אוכל כמו פנקייקים 🙂

ואז פנקייקים יכולים להיות ארוחה גם כייפית ומפנקת וגם מאד בריאה ומשביעה.

איך?

אם את הפנקייק מרכיבים מזונות בריאים ואם משלבים איתם גם פירות עם שלל ויטמינים

אז מתקבלת ארוחה מאוזנת וטובה, שמחברת בין ילדים שבעים ושמחים ובין אמא מרוצה 🙂

כאלו הם הפנקייקים האלו:

שעשויים מקמח טף – דגן  עשיר במינרלים וויטמינים, מלא חלבון ונטול גלוטן (תקראו עליו, הוא מדהים: קמח טף גרגרים קטנים ערכים גדולים) והוא נפלא כבסיס לארוחה (אגב, ארוחת בוקר כזו היא מתנה מופלאה לגוף, בטח לגוף של ילד קטן).

ומשובצים בפרוסות או קוביות קטנות של פירות טריים. שנותנים את כל הטוב שבהם וגם מכניסים לפנקייק לחות וטעמים מיוחדים.

הנה המתכון (ל 15 פנקייקים לערך)

פנקייקים קמח טף בריאים:

(מתאים ל 15 פנקייקים לערך)

מצרכים:

• 2 כוסות קמח טף
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 כף קמח טפיוקה (אם אין אפשר להשתמש בקמח תפו"א)
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות שמן קוקוס – נוזלי
• 2 כוסות נוזל: 1 כוס חלב צמחי, 1/2 כוס קרם קוקוס ו- 1/2 כוס מים  או 2 כוסות חלב צמחי
• 1 כף תמצית וניל
• קמצוץ קינמון – רק אם אוהבים
•  1-2 כפות מייפל/סילאן (לא חובה בכלל! גם בלי זה יוצאים פנקייק מתקתקים)
• קוביות קטנות של מגוון פירות: שזיף/נקטרינה/תפוח ירוק/ענבים – גם לשילוב בפנקייק וגם לסלט פירות – שמומלץ להגשה

הכנה:

• לערבב בקערה קמח טף, אבקת אפייה, קמח הטפיוקה ומלח.
• להוסיף שמן קוקוס, נוזלים, תמצית וניל וממתיק.
• לערבב במטרפה לקבלת בלילה אחידה ללא גושים – להזהר לא לערבב יותר מידי!
• מומלץ לתת לבלילה קירור של כחצי שעה אבל לא חובה.
• לחמם מחבת איכותית על הכיריים – אם המחבת באמת טובה אין בכלל צורך לשמן אותה.
• לצקת במצקת כמות של בלילה הרצויה אל המחבת, על אש בינונית-נמוכה  – אפשר להשתמש ברינגים עם צורות (לי יש רינג סיליקון חמוד בצורת לב – שמייצר לי פנקייקים לבבות:) ) או במחבתות ייעודיות.
• לפזר קוביות פירות – זה נותן טעם מעולה, מרקם מיוחד ומראה צבעוני ויפה – ומאזן תזונתית את הארוחה.
• להמתין (הסבלנות כאן משתלמת. ואם זה איטי מידי אז אפשר להגביר מעט את הלהבה) עד שנוצרות בועות על גבי החלק העליון של הפנקייק ורק אז להפוך!
• לטגן עוד חצי דקה ולהוציא לצלחת.
• להגיש עם סלט פירות ואפשר גם עם מעט מייפל אמיתי.

לבריאות!!!