עוגיות שיבולת שועל נימוחות

שקלתי בהחלט האם לקרוא לעוגיות בשמן או להסוות היטב את המרכיב הכי חשוב בטעם המצויין ובמרקם המושלם שלהן…

אז במקום לגלות על ההתחלה, תקראו היטב את המתכון, תכינו אותו, תסמכו עלי – ויצאו עוגיות טעימות כל כך, שרוב הסיכויים שתצטערו, כמוני, שלא הכנתם מראש כמות כפולה…

עוגיות שיבולת שועל נימוחות

רכיבים (כ-35 עוגיות):

• 1 כוס קמח כוסמין/מלא
• 1 כוס שיבולת שועל
• 1 כפית אבקת אפיה
• חצי כפית מלח
• חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס (לא טחונים)
• 1/3 כוס שוקולד מריר איכותי קצוץ לקוביות קטנות או שוקולד צ'יפס (ואפשר לוותר)
• 1 כוס גזר (גזר אחד גדול, לערך) מגורד גס בפומפיה
• חצי כוס שמן קוקוס נוזלי
• חצי כוס מייפל אמיתי (אפשר להמיר ב 1/2 כוס סוכר קוקוס או קנים)
• 1 כפית גרידת תפוז (לא חובה, אבל מוסיף)
• למקרה וצריך: כמה כפות מים.

הכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים חומרים יבשים: קמח, שיבולת שועל , אבקת אפייה ומלח.
2. מוסיפים את האגוזים והשוקולד הקצוץ ומערבבים טוב טוב.
3. מוסיפים את הגזר וגרידת התפוז ומערבבים שוב.
4. בקערה נפרדת מערבים בחוזקה שמן ומייפל עד לקבלת נוזל אחיד וסמיך.
5. מוסיפים את התערובת לקערת היבשים ומערבבים היטב אך רק עד לאחידות, לא לערבב יותר מידי.
6. (הערה: אם התערובת יוצאת פירורית – להשתמש בכמה כפות מים כדי להדביק אותה.)
7. יוצרים עוגיות קטנות ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה (הכי נח עם כפית. כפית גדושה לכל עוגיה)
8. אופים 10-12 דקות, בטורבו, על 180 מעלות, עד שהעוגיות מזהיבות ומעט מתקשות (הן ממשיכות להתקשות מחוץ לתנור)
9. לצנן היטב על גבי רשת. להמתין עד שמתקררות לחלוטין.
10. לשמור בצנצנת אטומה מחוץ למקרר – למשך יום. ואח"כ (אם ישארו עוד עוגיות…) לשמור בקירור.