סלט שעועית שחורה ואבוקדו
סלט משביע בזכור השילוב בין השעועית השחורה לאבוקדו, שנותן מעבר לטעם הנפלא, גם שומנים איכותיים ובריאים.
מצרכים:
- 1 כוס שעועית שחורה יבשה, שהושרתה ל 8 שעות או ללילה (אפשר גם שעועית שחורה מהקפאה)
- 3 כפות שמן זית
- בצל לבן קלוף, פרוס לטבעות
- בצל סגול, פרוס כנ"ל
- 2-3 שיני שום קצוצות/כתושות (לא חובה)
- גבעול סלרי יפה ובשרני, עם העלים
- גבעול בצל ירוק
- 12 עגבניות שרי, חצויות
- קולורבי בינוני, קלוף וחתול לקוביות
- אבוקדו – חתוך לריבועים קטנים
- חופן של עלי כוסברה/פטרוזיליה להגשה.
הכנה:
- לבשל את השעועית בהרבה מים נקיים, למשך כ 2 שעות לפחות. עד שהשעועית רכה.
- לסנן ולצנן במסננת. ובנתיים:
- לחמם שמן במחבת, להוסיף פרוסות בצלים מ 2 הצבעים ואזהיב
- להוסיף את הסלרי והבצל הירוק לדקה אחת בלבד
- להוסיף את קוביות הקולורבי, לערבב ולתבל
- להוסיף את העגבניות או השרי, להקפיץ מעט לחימום קל שלהן
- להוסיף את השעועית המבושלת והמסוננת אל המחבת, לערבב להתמזגות הטעמים
- לסחוט מעט לימון ומעל, לתקן תיבול ולהוסיף את העלים הקצוצים של הסלרי והכוסברה
- להוריד מהאש, לצנן מעט מעט
- לערבב בעדינות עם האבוקדו – לזרות עוד קצת כוסברה קצוצה ולהגיש חמימים ומעודן
