מזונות עשירים בברזל – תזונה בריאה לטיפול באנמיה

מהו בכלל ברזל ולמה הוא חיוני לנו?
מה גורם לחסר שלו ואיך מתגברים עליו?
ואיך תזונה בריאה יכולה לעזור?

כל התשובות ממש כאן:

ברזל – מי אתה?

ברזל הינו אחד מהמינרלים החשובים לתפקוד הגוף שלנו.
יש לברזל מגוון תפקידים משמעותיים לתפקוד תקין של הגוף:

1. נשיאת חמצן לרקמות ולתאים – מולקולות הברזל מרכיבות את חלבון ההמוגלובין,
   שבכדוריות הדם האדומות. הן אלו שמסייעות בנשיאת חמצן
   אל הרקמות, שרירי ותאי הגוף.
2. שותף בתהליכים ותפקודים רבים בגוף – הברזל לוקח חלק
   בתהליכים רבים ובמיוחד במערכת העצבים ובמח שלנו.
   רמה נכונה של ברזל מאד חשובה לריכוז,
   תהליכי חשיבה (ואצל תינוקות וילדים להתפתחות שכלית תקינה)
   וליצירת אנרגיה, חיוניות וערנות.
3. חיזוק חיסוני – לברזל תפקיד במערכת החיסון ובייצור תאים שלה.
   ולכן רמה תקינה שלו בגוף חיונית לתפקוד חיסוני תקין.

_____________________________________________

מה קורה כשחסר ברזל?

מחסור בברזל בגוף גורם לאנמיה (יש גם אנמיה מחוסר בויטמין B12 וחומצה פולית).
מצב המאופיין ברמות המוגלובין נמוכות בדם,
ובתחושות כמו:
עייפות, חיוורון, חולשה, קשיי ריכוז,
קוצר נשימה במאמץ, חוסר תאבון, סחרחורות ואף עילפון.
בנוסף תתכן נשירת שיער, ריפוי איטי של פצעים,
עור יבש וציפורניים שבירות, חולשה חיסונית,
תחושת קור יחסית ואפילו עצבנות ודכדוך.

___________________________________________

איך ולמה נוצר מחסור בברזל?

יש מספר סיבות עיקריות להתפתחות חסר בברזל:

• תזונה – תזונה לקוייה או חסרה במקורות איכותיים וזמינים בברזל
• דימום ווסתי/הריון/הנקה – נשים בשלבים שונים של חייהן נוטות לפתח חסר בברזל.
• תקופות גדילה מואצות – תינוקות, ילדים ומתבגרים (וכאמור הריון)
• מחלות הכוללות בעיות בספיגת הברזל במעי
• מצבי איבוד דם שונים ועוד.

חשוב: בכל מקרה של ספק ממליצה לבצע בירור רפואי.

__________________________________________

איך אדע אם יש לי אנמיה?

אם את מרגישה וחווה חלק מהתסמינים שרשמתי כאן,
או אם את יודעת שאחת מהסיבות לאנמיה קיימת אצלך –
פני לרופא המשפחה ובקשי לבצע בדיקת דם לאבחנה מדוייקת:

• RBC = כמות תאי הדם האדומים
• HGB= ההמוגלובין
• Fe = רמות הברזל
• מאגרי הברזל, הפריטין

ע"פ תוצאות בדיקות הדם יהיה ניתן לאבחן האם יש אנמיה
והאם היא נגרמת ממחסור בברזל.

____________________________________________

איך מטפלים באנמיה?

אם אכן האנמיה מקורה במחסור בברזל
תזונה עשירה בברזל יכולה לסייע ולחזק את הגוף.
כחלק מהטיפול נדאג לשלב מזונות שונים העשירים בברזל.

איפה באמת יש ברזל?
איזו תזונה בריאה יכולה לעזור?
ברזל קיים במזונות מגוונים, מן החי ומן הצומח.

מקורות לברזל מן החי:

• בשר אדום – בקר הינו מקור עשיר לברזל. ב-100 גרם בשר בקר יש כ2.7 מ"ג ברזל.
  בשר גם עשיר בחלבונים, ומכיל מינרלים כמו סלניום ואבץ וכמויות  יפות של B12..
  בשר נחשב למקור הזמין ביותר לברזל שהגוף יכול לספוג ממנו.
• הודו – גם הודו הוא מקור מצויין לברזל.
  הוא דל שומן ביחס לבקר ימכיל כמויות ברזל יחסית זמינות מאד.
  בהודו אדום יש כ 2 מ"ג ברזל ל 100 גרם הודו.
  ואילו הודו בהיר מכיל פחות ברזל (1 מג ל100 גרם) אבל ההודו הוא מקור זמין ואיכותי
  מכיל גם ויטמין B 12 ומגנזיום בכמות טובה.
  שילוב של הודו בתזונה השבועית הוא מומלץ
  נסי את הקציצות הודו שלי – מעולות, אווריריות וטעימות!
• עוף, דגים, סרדינים וביצים – גם הם מקורות מן החי שיש בהם ברזל זמין
  שנספג היטב לגוף.

__________________________________________________

מקורות לברזל במזון מן הצומח:
חשוב מאד לדעת שהספיגה של הברזל ממזונות צמחיים היא פחות יעילה,
בגלל מבנה הברזל שנתון יותר להשפעות של חומרים שונים.

מזונות צמחיים עשירים ברזל:

• עלים ירוקים, חסה ותרד, ברוקולי
• טחינה מלאה, גרעיני דלעת, קשיו טבעי, צ'יה ועוד…
• קטניות מגוונות כמו חומוס, סויה , עדשים שחורות, ירוקות
• טופו – מקור צמחי טוב
• פירות יבשים (דבלים ומשמשים אורגניים)
• אגוזים שונים וזרעים.
• ספירולינה – אצת מים מתוקים עתירת חלבון ועשירה בוויטמינים ומינרלים,
  בינהם ברזל. מכילה מגנזיום בכמויות גבוהות ונמצאה כמשפרת את מצב ההמוגלובין בדם.
  תוכלי לקרוא על הספירולינה כאן: ספירולינה 5 פלוס.

_________________________________________________

בשביל שתצליחי לקבל את המינרל החיוני הזה לגוף
חשוב ליצור לברזל סביבה שמשפרת את הספיגה שלו
ומצמצמת השפעות מעכבות.

מה מעכב ספיגת ברזל?

1. חומרים צמחיים שיש בעלים ירוקים ובקליפות קטניות ודגנים (חומצה אוקסאלית ופיטית)
2. תה, קפה, יין (שמכילים טאנינים ופוליפנולים)
3. מזונות עתירי מגנזיום (כמו עלים ירוקים), נחושת ואבץ (בכמויות גבוהות כשמגיע מתוסף)
4. מזונות עשירים בסידן (שמפחית ספיגה של ברזל במעי)

 ___________________________________________

ומה עם תוספים?

כשהחסר גדול או אם את מתקשה להעלות את רמות הברזל
על ידי תזונה –  מומלץ וחשוב שתתיעצי עם אשת מקצוע
על מנת לקבל המלצה והכוונה להסתייע בתוספים איכותיים של ברזל.

ישנם תוספים טובים המכילים ברזל עדין וזמין
שלא עושים עצירות ולא צרבות!
ברזל עדין, זהו יון ברזל דו- ערכי
קשור ל 2 מולקולות גליצרין (חומצת אימנו)
מה שמגביר את הספיגה של הברזל עצמו במערכת העיכול.
ואיננו מגיב עם עם אוכלוסיית חידקי המעי
ולכן גם לא גורר תופעות במערכת העיכול.
מוצרים לדוגמא:
ברזל עדין של סולגאר,
iron max  של אקוסאפס, פ
ריגנטלי של סופרב

יש לקבל הנחייה לגבי המוצר המתאים ואופן נטילתו.

לבריאות!

שחר