פאי תרד טבעוני וחגיגי

פאי טעים ועשיר,

שמעטר נפלא כל שולחן חגיגי וגם כייפי לאירוח או לארוחות ערב קצת יותר מושקעות.

הבצק כאן הוא בסיס להרבה גיווניים אפשריים במילוי (הצעות למטה).

העיקר לנסות ולהתנסות ולראות מה הכי טעים ומתאים – עבורכם.

פאי תרד טבעוני וחגיגי:

מצרכים:

הבצק:

• 1/8 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מים רותחים
• כוס ורבע קמח כוסמין מלא
• כפית אבקת אפיה

המילוי

• חבילת עלי תרד בייבי/רגיל (עלים, בלי הגבעול) – טרי! עלים נקיים וחתוכים גס.
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה
• 2 שיני שום כתושות
• בצל גדול
• כף שמן זית
• תיבול: מלח, פלפל שחור, מעט מעט מוסקט

קרם הקשיו:

• חצי כוס ועוד קצת אגוזי קשיו, טריים, בדוקים ומושרים לילה/כמה שעות במים.
• קורט מלח
• 1/4 כוס מים מים
• כף דגושה אבקת שמרי בירה (לא חובה, אבל נותן ארומה ומוסיף מאד טעם גבינתי)
• אפשרות: שן שום כתושה

הכנה: (תבנית פאי 26 או 6-8 תבניות אישיות, תלוי בגודלן)

1. הכנת הבצק: מערבבים בקערה את חומרי הבצק – קודם השמן עם המים הרותחים, ואז את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים היטב לקבלת בצק אחיד ונעים. אם יבש להוסיף מעט תערובת של שמן עם מים רותחים. לא ללוש הרבה, רק עד איחוד.
2. משטחים עם מערוך משטחים את הבצק על משטח מקומח עד שמתקבלת צורת עיגול שטוח, בעובי דק, פחות מחצי ס"מ. מעבירים בזהירות את הבצק לתבנית, מנקבים באמצעות מזלג את הבצק ומניחים בצד או במקרר לנוח.
3. הכנת המילוי: מאדים את הבצל עם כף שמן זית במחבת רחבה. עד ששקוף ומתחיל להזהיב.
4. להוסיף את השום הכתוש ולאדות עוד דקה.
5. להוסיף את עלי התרד חתוכים גס ולערבב.
6. לתבל ולחכות שהעלים יאבדו מנפחם ויגירו מעט נוזלים במחבת.
7. בזמן זה – נכין את הקרם קשיו (דקה וחצי על השעון): בבלנדר או במוט סטיק לטחון את כל הרכיבים, לקבלת קרם חלק.
8. מורידים את התרד המאודה מהאש ומערבבים לתוכו את הקרם קשיו.
9. יוצקים את המילוי על הבצק ומשטחים יפה – ושולחים את הפאי הנאה שלנו לאפייה.
10. אופים 40 דקות, על 180 מעלות. מוציאים לצינון חלקי ומגישים שעדיין חם. אפשר בהחלט ואף מומלץ לאפות יום-יומיים קודם, לשמור מוצנן בקירור, ולחמם לפני הגשה.

לאכול לצד סלט עשיר וטרי, ולהתמלא בבריאות ובשמחה!

גיוונים ושינויים:

אפשר למלא בשלל מילויים נוספים:

• פטריות עם בצל,
• בצל, פטריות וקישואים או רק בצל וקישואים,
• מנגולד,
• מחית בטטה וכו.

העקרון אותו דבר: הכנת בסיס הפאי, אפייה חלקית שלו, אידוי ובישול קצר של ירקות המילוי, ערבוב של קרם הקשיו לתוכם, למלא בהם את הפאי – ולאפות.