קציצות בשר ברוטב עם קישואים
הקציצות הקבועות שלנו בבית
בכל ליל שבת, כבר עשר שנים…
מנה יפה וחגיגית שמתאימה לאירוח
וכמובן גם לירידה במשקל.
אוהבת להכין בסוטאז (סיר רחב)
וקוראת לזה סיר של שפע:
קציצות ופרוסות קישואים עבות
ברוטב עשיר וסמיך
וטעים…
וזה רק נראה מושקע.
זה באמת מתכון פשוט וקל להכנה
______________________________
קציצות בשר ברוטב עם קישואים
מצרכים:
לרוטב עגבניות:
- 2 כף שמן זית
- בצל בינוני קצוץ
- 3-4 שיני שום קצוצות
- 2-3 כפות עגבניות מרוסקות /
עגבניה גדולה קלופה וקצוצה - קופסת רסק עגבניות 240 גר' –
אם רוצים ואוהבים רוטב סמיך יותר,
אפשר להוסיף עוד לפי הרצוי. - מים רותחים – לפי מידת הסמיכות הרצויה
- 2 קישואים חתוכים לפרוסות עובי 1 ס"מ
- כוס קוביות דלעת (אפשרות)
- כוס וחצי גזר גמדי (אפשרות)
- 5-6 גבעולי כוסברה או פטרוזיליה.
- תיבול: מלח, פלפל, פפריקה אדומה מתוקה, מעט כורכום,
ראס אל חנות. מעט קינמון
הכנת הרוטב:
- מכניסים למעבד מזון את כל הירקות והירוקים
וטוחנים בפולסים לקבלת תערובת מגורדת דק. - מעבירים לקערה ומערבבים לתוכה את הבשר הטחון,
התבלינים, הביצה ושמן הזית. - ללוש היטב היטב את העיסה!
ומניחים בקרור למשך כשעה (אפשר גם לילה)
הכנת הרוטב:
- מחממים בעדינות ומעט את שמן הזית בסיר.
מוסיפים לו בצל קצוץ ושום קצוץ. - מערבבים ושומרים שלא יישרף.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות/קוביות עגבניה .
מערבבים היטב. מוסיפים מעט מלח ופלפל. - ונותנים כמה דקות על אש קטנה, בסיר סגור,
כדי שהירקות יגירו מעט מים מעצמם. - מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים
(את הקינמון לא נשים עכשיו אלא רק בסוף),
מערבבים ומוסיפים מים ושוב מערבבים. - טועמים ומתקנים תיבול, מביאים לרתיחה.
וכשהרוטב מבעבע נכדרר מהעיסה קציצות ונכניס העדינות לסיר - תמיד לנסות כדור אחד ותראו אם הוא יציב ולא מתפרק.
ואם הכל בסדר לכדרר עוד ולהכניס לסיר פנימה. - להוסיף את הירקות ולבשל על אש נמוכה, במכסה סגור,
עד שהירקות רכים והקציצות מבושלות מספיק.
לסגור את האש. - לבזוק מעט קינמון בסיר ולהוסיף כוסברה/פטרוזיליה קצוצה מעל. לסגור מכסה וזה מוכן!
