קציצות טבעוניות שעועית אדומה ופטריות

קציצות בשרניות ורכות, מתובלות וטעימות. משביעות מאד, עתירות חלבון איכותי, לגיוון התזונה ולהעשרת התפריט האישי-משפחתי.

כדי לקצר את ההכנות אפשר להשתמש בשעועית אדומה קפואה או בשקיות הוואקום הנמכרות במקררים (בשופרסל ראיתי שתמיד יש, במקרר לצד העלים הירוקים)

מצרכים:

• 2 כוסות שעועית אדומה מבושלת (הוראות הכנה בהמשך או לקנות שעועית אדומה קפואה ולבשל מעט עד לריכוך)
• 1 בצל גדול קצוץ
• סלסלת פטריות טריות ויפות
• 3-2 כפות שמן לטיגון
• 3 שיני שום
• 3 גבעולי פטרוזיליה קצוצים
• גבעול סלרי טרי ויפה
• כפית רוטב סויה
• 2-3 כפות טחינה גולמית
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, ראס אל חנות – לפי הטעם, אפשר גם כל תבלין אחר שמתאים לכם

הכנה:

1. השעועית – להשרות כוס וחצי שעועית יבשה במשך 24-12 שעות (להחליף מים כל כמה שעות. אם חם בבית להשרות במקרר – שלא יחמיצו השעועיות…). מסננים, מעבירים לסיר ומבשלים עם הרבה מים, ובלי מלח, עד לריכוך. מסננים ומצננים מעט.
2. בנתיים: לחמם שמן זית במחבת ולטגן בה את בצל הקצוץ עד שמזהיב קלות.
3. 2 שיני שום לחתוך קטן קטן ולהוסיף ומחבת, לערבב היטב.
4. לקצוץ את הפטריות לקוביות קטנות ולטגן-לאדות עם הבצל והשום עד שמתרככות מעט ולהסיר מהאש.
5. להכניס למעבד מזון: 2 כוסות מהשעועית המבושלת, שן שום אחת, כפית רוטב וגבעול סלרי – ולטחון למחית גסה.
6. בקערה מערבבים את מחית השעועית ואת הבצל והפטריות.
7. מוסיפים את הטחינה והתבלינים – לקבלת תערובת דביקה ועזת טעם. שימו תבלינים בנדיבות! באפייה הטעמים דוהים אז העיסה צריכה להיות הרבה יותר מתובלנת כדי שיצאו קציצות עם טעם ניכר.
8. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות במעט שמן זית.
9. יוצרים קציצות נאות בגודל בינוני-קטן, ופוחסים כל אחת קלות על התבנית.
10. לאפות על 180 ל 20-25 דקות. לא יותר מידי שלא יתיבשו לכם.
11. טיפ טוב: לאחר כ 15 דקות אפיה לשפוך 1/3 כוס מים בתחתית התנור – זה ייתן לחות לקציצות.
12. להגיש לצד סלט טרי ותוספת של ירקות מוקפצים/מבושלים/אפויים.

גיוונים:

• אפשר להוסיף גזר קטן ולטחון במעבד יחד עם השעועית וכו'.
• לקבלת קציצות בטעם וצבע משגעים – להוסיף למעבד מזון חצי סלק טרי קטן וקלוף.
• אפשר לגוון בעשבי התיבול כטעמכם.
• ובמקום שעועית אדומה להשתמש בשעועית לבנה.