ריזוטו גריסים ופטריות

גריסי פנינה כל כך עדינים ויפים:  מתבשלים בקלות, סופגים לתוכם כל טעם ומעשירים בבריאות מרקים ואפילו סלט (כמו זה: סלט גריסים מפנק  ).

הם משרים תחושה של שובע בזכות סיבים תזונתיים שממלאים אותם. המקרם הייחודי שלהם משפר את העיכול ולא מכביד בכלל! הם קלאסיים לאיזון התיאבון ולוויסות חשקים, וכמובן שהם גם ממש קלים להכנה וטעימים. אורחים של קבע במטבח הבריא ובתפריט של תזונה טבעית וטובה.

גרסת ריזוטו על בסיס הגריסים הנפלאים הללו, עם שלל פטריות שנותנות לתבשיל גם המון טעמים וגם ריח מעולה!

ריזוטו גריסים ופטריות:

מצרכים:

• כוס וחצי גריסי פנינה
• 3-4 כף שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• פיסה נדיבה של כרישה (החלק התחתון הלבן) קצוצה
• 1/2 סלסלת שמפניון
• 1/2 סלסלת בייבי פורטבלו
• 2 פטריות יער ו/או 2 פטריות מלך היער (של חוות תקוע – מדהימות וטעימות!!!) – אפשר גם בלי (אבל חבל…)
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, טיפונת בהרט
• 3 וחצי כוסות מים רותחים

הכנה:

1. בוררים את הגריסים ושוטפים היטב היטב היטב במסננת – להוצאת כל האבק.
2. משרים בקערה מלאה במים לפחות לשעה.
3. מסננים ושוטפים שוב היטב. מנקזים נוזלים.
4. בנתיים: מחממים את שמן הזית בסיר, ומכניסים את הבצל והכרישה. מערבבים ונותנים להם להשחים מעט.
5. קוצצים את כל הפטריות לחתיכות ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב . נותנים גם להן שימון וחימום של 5 דקות.
6. מוסיפים תבלינים מערבבים ומוסיפים את גריסי הפנינה השטופים.
7. מערבבים היטב עד שכל הגריסים עטופות בשמנוניות הפטריות ושופכים 3 וחצי כוסות מים רותחים. מערבבים שוב ובזהירות מרובה טועמים. אם יש צורך להוסיף תבלינים או מלח – מוסיפים.
8. מביאים לרתיחה בסיר סגור ומנמיכים האש אחרי שרתח.
9. מבשלים כ 20 דקות (כדאי לבדוק אחרי רבע שעה שעוד יש נוזלים ושלא נחרך). בודקים בטעימה שהגריסים רכים ואכילים.
10. התבשיל אמור להיות עסיסי, לא יבש אבל גם לא מרקי או נוזלי.
11. מכבים את האש מערבבים קלות וסוגרים את המכסה לעוד כעשר דקות.

מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה, לצד סלט בייבי עם שרי (וחופן ענבים – ממש מוסיף!!).

וזו יופי של מנה לארוחת ערב (לצד ירק מבושל או אפויי) או לאחה"צ כשחוזרים ברעב הבייתה ומתחשק לאכול כל מה שרק אפשר – זו בדיוק המנה שתתן לכם שובע נינוח וטעם משובח!