ריבועי קוקוס שוקולד ללא גלוטן

קינוח מתוק ועשיר שמשלב 2 אהבות גדולות שלי: קוקוס ושוקולד 🙂

בעצם כל שילוב של השניים האלו מבטיח מבחינתי, אבל כאן השילוב גם נראה מושקע, יפה ואלטגנטי

ובאמת – זה קינוח שנראה מעולה וטעים מאד וקל ממש להכנה, בקערה אחת וללא אפייה.

הוא כשר לפסח (ללא קטניות!!! 😉  )אבל ממש שווה להכין ממנו כל השנה.

אני מחזיקה כאלו ריבועים בקופסא אטומה במקפיא, לצד כדורים מתוקים ובריאים מכל מיני סוגים – ותמיד ניתן לשלוף אותם, להפשיר טיפה ולהגיש.

ושנייה לפני ההכנה – הערונת עקרונית קטנה:

לאחרונה קבלתי לא מעט תגובות ושאלות, הערות ופניות לגבי שמן הקוקוס. חלק מהפניות היו קשורות למאמר שפרסמה אחת מהקופ"ח, ובה מוציאים את דיבת שמן הקוקוס רעה…

בוחרת לשלוח אתכם אל ידיו האמונות והמהיימנות של ד"ר גיל יוסף שחר, שבדרכו החדה והמדוייקת בהחלט מסביר ומפרט על טיבו ויתרונותיו של השמן הזה. ממליצה בחום לקרוא, לצפות בסרטון ולשפוט בעצמכם מה ראוי ונכון:

http://www.rambam-medicine.org.il/category/%D7%94%D7%90%D7%9E%D7%AA-%D7%A2%D7%9C-%D7%A9%D7%9E%D7%9F-%D7%A7%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%A1

ועכשיו למתכון 🙂

ריבועי קוקוס שוקולד ללא גלוטן

מצרכים:

בסיס

• כוס שקדים
• 3/4 כוס אגוזי מלך (או כוס ו 3/4 שקדים או אגוזים בלבד)
• 2 וחצי כפות מייפל
• 3 כף שמן קוקוס נוזלי
• 1/2 כפית וניל
• קצת קצת מלח

מילוי קוקוס

• 2 כוס פתיתי קוקוס
• 2 כפות מייפל
• 3 כפות שמן קוקוס נוזלי
• 3 כפות קרם קוקוס (אפשר גם חלב שקדים או אפילו מים אבל אז ייתכן ויש להוסיף עוד מעט שמן)

קרם שוקולד

• 1/3  כוס שמן קוקוס
• 1/3  כוס מים רותחים
• 1/3  כוס אבקת קקאו
• 4 כפות מייפל /סילאן טבעי/דבש (ולטעם מתוק יותר כמובן אפשר להוסיף)

הכנה:

1. מכינים את הבסיס: טוחנים את השקדים והאגוזים לאבקה פירורית (אני טוחנת במיני מעבד מזון או במטחנת תבלינים)
2. מערבבים עם כל החומרים לקבלת בצק אחיד
3. משטחים ומהדקים בתבנית (בגודל של חד"פ קטנה זה יוצא גבוה ויפה, ואפשר גם בכל גודל אחר – רק שייצא נמוך יותר)
4. מכינים את המילוי: בקערה מערבבים היטב את כל החומרים משטחים באופן שווה מעל הבסיס
5. לציפוי: שופכים לקערה את כל המרכיבים ומערבבים מהר והיטב לקבלת קרם שוקולד נוזלי.
6. שופכים את הציפוי מעל המילוי, שיכסה הכל.
7. מקפיאים למשך שעה- שעתיים. חותכים לריבועים ושומרים בהקפאה עד להגשה.

גיוונים:

1. להפוך מריבועים לפרוסות 🙂 אפשר להכין בתבנית עגולה ולהגיש כפרוסות של "עוגת" שכבות יפה.
2. בשכבת הבסיס אפשר לשחק עם האגוזים ולהמיר חלק מהכמות באגוזי לוז מעט קלויים או פקאנים רגילים או אפילו ערמונים בווקאום (למי שאוהב את הטעם)
3. לקרם שוקולד עשיר במיוחד אפשר להוסיף 1/4 כוס קרם קוקוס