קינואה צבעונית עם ירקות
ארוחה טעימה ומלאת צבעים וטעמים.
אני אוהבת להכין כמות גדולה של קינואה (כתבשיל בסיס – שזה אחד הפטנטים שלי לבישול יעיל. עוד טיפים תמצאו כאן:
בישול בריא ויעיל – עצות יעילות לחיים בריאים ) למספר ימים ובכל יום לחדש ממנה משהו אחר וטעים.
בדרך כלל ביום הראשון זה תבשיל כזה, ובימים האחרים אלו קציצות או פשטידות.
אפשר להוסיף למחבת עוד ירקות שונים או להגדיל את כמות הירקות ולהוסיף דווקא פחות קינואה מובשלת – וככה מתקבלת ארוחה דלת פחמימות ועשירה מאד בירקות. טוב למשקל ונהדר לבריאות!
קינואה צבעונית עם ירקות
מצרכים:
- כוס וחצי קינואה צבעונית (קינואה מעורבבת:לבנה, אדומה ושחורה) או קינואה בצבע אחד
- 2 כף שמן זית
- בצל לבן
- בצל סגול
- גבעול סלרי
- חצי סלסלת פטריות שמפניון/מיני פורטבלו או שתיהן, חתוכות לרבעים (לא חובה)
- חצי חבילת עלי תרד בייבי שטופים
- קישוא שטוף היטב, פרוס דק, על קליפתו
- 10 עגבניות שרי, חצויות
- 2 שומרים יפים קטנים-בינוניים, פרוסים לרצועות דקות
- חופן גבעולי פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
- תיבול: פלפל שחור, מלח, סומאק, 2 כף רוטב סויה אמיתי
הכנה:
- בוררים ושוטפים את הקינואה במסננת
- משרים בקערה עם הרבה מים למשך כ- 1/2 שעה
- מסננים ומעבירים לסיר. ממלאים במים רותחים עם כפית מלח, ומביאים לרתיחה.
- מבשלים כ 15-20 דקות – עד שהקינואה רכה לאכילה.
- מסננים ושוטפים במים קרים. משאירים לניקוז במסננת.
- בזמן שהקינואה על האש: קולפים בצלים וחתכים לחצי ולרצועות ואת הסלרי לפרוסות קטנות
- מחממים שמן זית במחבת רחבה, מכניסים את הבצלים, מערבבים וממליחים, ומאדים עד להזהבה
- מוסיפים את פרוסות הסלרי והפטריות ומערבבים ונותנים עוד אידוי קצר.
- מוסיפים פרוסות קישוא והשומר וממשיכים לאדות – עד לריכוך קל.
- מוסיפים את עגבניות השרי ועלי התרד מערבבים בעדינות ומאדים עוד דקה שתיים.
- שופכים אל המחבת את הקינואה, מערבבים קלות ומתבלים – לפי הטעם.
- נותנים לקינואה לספוג טעמים, על האש תוך ערבוב עדין. בערך 5-10 דקות.
- כשהקינואה חמה והירקות מעט רכים – להסיר מהאש
- לפזר ירק עלים ולהגיש חם
