פלפלים ממולאים כוסמת וירקות

מומלאים…
זו מנה מושקעת כזו.
חגיגית, עשירה ומפנקת
מאד ביתית.
זה היה נראה לי תמיד די עניין להכין כזו מנה –
עד שהמתבגר יצא ללמוד בישיבה
וכשהוא בא לשבתות אני יוצאת מגדרי להכין לו אוכל שיאהב.
ומה הוא החליט לאהוב לאחרונה?
ממולאים. אלא מה?!
חשקה נפשו של הבן יקיר לי בסירים עמוסי ממולאים שונים
כבר חשבתי להוריד אותו מהחשקים
ולהסביר לו שגם ככה אני מאותגרת ממנו, שיהיה בריא,
אז אולי נוותר על אתגרי בישול
ונשאר עם העוף, הקציצות והמוקפצים

ובכל זאת,
אמא זו אמא…
מאותגרת, לא מאותגרת –
מכינה אוכל אהוב עבור הבן שלה.
מוכנה לצאת למערכה, התחלתי –
מפשילה שרוולים, פותחת ספרי ואתרי מתכונים
ומה מגלה?
שלהכין ממולאים זו בעצם ממש סבבה 🙂
בטח יותר קל משנראה
ובטח כשיוצאת מנה יפה ומרשימה עם ריח משגע וטעם של בית
והעיקר שהבן – מאושר 🙂
(שזה הישג מאד משמעותי בגיל ההתבגרות הידוע לשמצה…)

כמה הערות:
1. הכנתי, באותו הסיר, גרסה בשרית וגרסה טבעונית. חסכוני בכלים 🙂
2. בשתיהן השתמשתי בכוסמת ירוקה (שכבר הייתה לי במקרר, מבושלת כתבשיל בסיס שאני מכינה כמו בסרטון כאן) בתור המילוי.
לצידה ירקות מגוונים או (בגרסה הבשרית) עלים ירוקים ובשר הודו טחון.
3. אפשר בהחלט להשתמש גם בקינואה, ואז החיים יותר קלים –
כי לא צריך לבשל אותה לפני.
4. אפשר לקצר תהליכים עם עגבניות מרוסקות או רסק ולא חייב להכין את הרוטב מעגבניות ממש.  ככה עשיתי 🙂
5. צריך סיר רחב ומעט גבוה (סוטאז') ושיהיה לו מכסה.

פלפלים ממולאים כוסמת וירקות

רוטב עגבניות

• 2-3 כף שמן זית
• 2 בצל קצוץ קטן
• 2 שיני שום קצוצות
• קופסת עגבניות מרוסקות/חבילת רסק עגבניות
• 1/2 או 1 כוס מים – תלוי בסמיכות הרוטב שרוצים
• כפית סילאן
• תיבול: מלח, פלפל שחור, פפריקה ומעט ראס אל חנות (לא חובה)
• קורט קינמון

מילוי 

• 1 וחצי כוס כוסמת ירוקה מבושלת (כמו שמסבירה כאן) או כוס קינואה לא מבושלת, שטופה ונקייה
• 2 כף שמן זית
• בצל סגול קצוץ
• בצל רגיל קצוץ
• גזר גדול קלוף ומגורד
• 2 שיני שום כתושות/קצוצות
• סלסלת פטריות שמפניון קצוצות – מוסיף המון ונותן מרקם וארומה מעט "בשרית,,
• גבעול סלרי עם עלים, קצוץ.
• מעט מלח, פלפל, ראס אל חנות. לפי הטעם האישי.

• 6 פלפלים בכל הצבעים שאוהבים (האדומים הכי טעימים בעיני)
  לבחור אותם יפים, קטנים-בינוניים, ולשטוף היטב
• כוסברה קצוצה – לפיזור מעל

הכנה:

1. מתחילים ברוטב: מחממים בסיר רחב את השמן זית ומכניסים את קוביות הבצל להזהבה.
2. מוסיפים את השום ומערבבים היטב שלא יישרף
3. מוסיפים את הרסק והמים מערבבים, מתבלים בסילאן ובתבלינים והמלח – ונותנים בישול של כ 10 דקות.
4. בנתיים מכינים את המילוי:
   במחבת מחממים את השמן. מוסיפים קוביות בצל וסלרי, זורים עליהן מלח, ומאדים עד שקיפות הבצל.
   מוסיפים את השום ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ואת הגזר המגורד ומערבבים ונותנים לו מעט ריכוך.
6. מתבלים ומוסיפים את הכוסמת המבושלת, מערבבים היטב לאיחוד. וסוגרים את האש.
7. חותכים את ה"ראש, של כל פלפל ומשאירים אותו כמכסה, בצד.
8. מנקים מגרעינים ותכולה פנימית וממלאים במילוי, לא עד הסוף ומכניסים לסיר הרוטב.
9. שופכים מעל כל ממולא 2 כפות רוטב ומכסים ב"מכסה " שלו.
10. מביאים לרתיחה, מפזרים מעט קינמון מעל תכולת הסיר
    מנמיכים את האש, שופכים עוד מעט רוטב על כל פלפל מכוסה – ומבשלים כשעה.
11. לשים לב: אם חסרים נוזלים להוסיף על פי הצורך!!!
12. בסוף הבישול, מכבים את האש ומפזרים כוסברה קצוצה ומחכים בסבלנות לארוחה 🙂
    (ולשבחים של הסועדים )