עוגיות תמרים מגולגלות – מעמולים
העוגיות האהובות עליי.
וכנראה שלא רק עליי…
הייתי מכינה אותן כל השנים עם מרגרינה…
כן, כן.
מרגרינה.
היום זה נראה לי כל כך מוזר… אבל מרגרינה הייתה בעבר
אוכל חביב עליי.
מורחת על הלחם מחמאה בטעם חמאה.
כל העוגיות שאפיתי היו מכילות בלוקים של בלובנד…
לא היה לי מושג וגם לא היה לי אכפת
מתזונה טבעית או תזונה בריאה…
ואז במסגרת לימודי הביולוגיה שלי לקחתי קורס אחד בתזונה,
ושם הבנתי שמרגרינה היא ככל הנראה אוייבת לא קטנה.
ומיהרתי להמיר אותה
בשמן סויה. ואח"כ בשמן קנולה :)…
כמה שנים אחרי כן, כשהתחלתי ללמוד נטורופתיה
ירדתי לעומקם של הדברים
של הנתונים והמחקרים,
ומאז גם שמנים מזוככים יצאו מהמטבח
והתחלפו עם שמן זית וקוקוס ומידי פעם גם שמן זרעי ענבים.
והיו מתכונים שלא צלחו את המעבר
לא הסתגלו לשינויים ולתוכניות ההבראה 🙂
אחד מהם היה מתכון עוגיות תמרים מגולגלות,
שנפרדתי ממנו, בעצב ובגעגוע…
ולפני חודשיים, אל אחת מפגישות התוכנית שלי,
תוכנית בריאה – לאיזון הגוף והמשקל,
הביאה מישהי מהמשתתפות המתוקות
את העוגיות המופלאות האלו,
שהכין הבעל המפרגן והמסור שלה (יש כאלו בעלים 🙂 , שלא רק מבשלים אלא גם אופים, ולא סתם אופים, גם מחפשים מתכונים ומשפצים אותם לגרסאות בריאות).
ויצאו כאן עוגיות תמרים שעברו את כל ה"הכשרים" הבריאותיים והקולינריים:
גם עם קמח כוסמין
גם עם שמן קוקוס
גם עם תמרים אמיתיים
וגם טעימות ופריכות
מתקתקות ומפנקות
(רק רוצה להעיר לפני ההכנה: בשל השימוש בשמן קוקוס מתקבל בצק שלא תמיד נח מאד לעבודה.
וזה בסדר.
ובעיני זה בהחלט משתלם – כי בסוף יוצאות עוגיות שטעים ובריא לנשנש).
עוגיות תמרים מגולגלות
- 3 כוסות קמח כוסמין מלא
- 1/2 כוס שמן קוקוס
- 1/4 כוס + 3 כפות מים קרים – לבצק
למילוי:
- חצי חבילת תמרים בוואקום
- 1-2 כפות מים חמים – למילוי
- 1-2 כפית קינמון – לפי הטעם
- כפית תמצית וניל
- אפשרות להוספה למילוי: מעט מיץ לימון, חופן אגוזים קצוצים, חופן צימוקים
- מכניסים את הקמח והשמן לקערה
- מוסיפים מים, מעט ולאט, ומערבבים עד שמתקבל בצק די פריך.
- יוצרים כדור, עוטפים בניילון ומניחים בצד לכשעה.
- מכינים את המילוי: קוצצים את התמרים בוואקום לריבועים ומערבבים אותם (אפשר בקערה ואפשר בסיר קטן על הגז)
עם המים חמים ועם הקינמון ותמצית הוניל.
עד שמתקבלת עיסה חלקה ונוחה למריחה. - מחלקים את הבצק ל 4 חלקים, ומרדדים כל אחד לעלה דק
- מורחים כל עלה בממרח ומגלגלים לרולדה
- מניחים בתבנית התנור על גבי נייר אפייה וחותכים לפרוסות
- אופים על 180 מעלות לבערך 40 דק, עד שהעוגיות זהובות ופריכות
- מצננים על גבי רשת ושומרים בכלי אטום. אני שומרת בהקפאה – זה נשמר הכי טוב.
12 תגובות
יש לי שאלה לגבי הבצק איך הוא יוצא ללא אבקת אפיה?
אבקת אפיה לא עושה לי טוב.
וממש נידלקתי כשראיתי את המתכון שלך.
שלום יקרה,
בעקרון אפשר להחליף אבקת אפייה במעט אבקת סודה לשתייה. לא יודעת איך זה יצא…
אני חושבת שללא חומר שקצת מאוורר את הבצק
הוא עלול לצאת כבד ומחניק…
אבל לא ניסיתי ולא באמת יכולה לתת לך חוות דעת או עצה מנוסה.
לצערי.
בכל המתכונים שמכירה לכאלו עוגיות יש אבקת אפייה…
צר לי שלא יכולה ממש לעזור.
אולי שווה לך לנסות ולבדוק?
אם אכן ניסית ויצא טוב – בבקשה עדכני אותי!
בע"ה אוסיף הערה למתכון וזה יכול להיות מוצלח לעוד נשים.
כל טוב,
שחר
לי יש מתכון אחר, פשוט אבל טבעי ובריא יותר בעיניי ומאד טעים!
לבצק:
2.5 כוסות קמח כוסמין
3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי
1 אבקת אפיה
2 שקיות סוכר וניל
חצי כוס שמן נטרלי
מילוי- תמרים אמיתיים בדוקים ומושרים במים רותחים. אחרי 10 דק' לסנן מנוזלים
ולטחון בבלנדר יד לממרח מעולה. מוסיפה קינמון ומורחת ומפזרת אגוזי מלץ קצוצים.
(אומרים שהתמרים בוואקום זה שאריות תמרים/ תמרים רקובים ולא תמרים מובחרים במיוחד. נראה לי עדיף אמיתיים)
תודה עדי.
המתכון שלך נשמע טוב.
רק שיש בו סוכר מוסף שאני משתדלת מאד להמנע ממנו!
כמו כן יש כאן שימוש בשמן מזוכך
שממש לא מומלץ להשתמש בו בטח לא בכמות רבה.
הייתי ממירה את השמן בשמן זית. עדין.
יש לי כזה מתכון למעמול תמרים ולא מרגישים הודות למיץ התפוזים ולתמרים.
ומוותרת על הסוכר וניל.
התפוזים מספיק מתוקים!
קל וחומר מילוי התמרים.
כל טוב ולבריאות!
שחר
שלום רב,
במה אפשר להמיר את השמן קוקוס בחמאה או שמן רגיל באיזה כמות תודה מראש
שלום ליזה.
במתכון הזה אפשר בעקרון להחליף בחמאה. מעולם לא ניסיתי… אז לא יודעת לומר באיזו כמות ואיך יצא.
ממליצה לך לנסות את המתכון הזה, של עוגיות תמרים, עם שמן זית ומיץ תפוזים.
עוגיות תמרים
בהצלחה ולבריאות!
שחר
היי!
ניסיתי פעם אחת את המתכון, יצא טעים אבל משהו בבצק התפקשש.
ראיתי בתגובות מעליי שכתוב שכדאי להשתמש באבקת אפייה אבל במתכון עצמו זה לא נכתב.. בכמה להשתמש?
בנוסף, יש לך המלצה איך לדעת שהבצק ״פריך״?
תודה!!
שלום נוי,
תודה על התגובה.
במתכון הזה אין אבקת אפייה.
בתגובות מישהי הציעה מתכון אחר עם אבקת אפייה, אבל גם עם סוכר ושמן מזוכך…
אבקת אפייה לא יוצרת יותר פריכות,
אלא יותר אוריריות.
לדעתי היא לא נצרכת כאן.
אבל את יכולה להוסיף אם את רוצה, כפית עד שקית קטנה.
מה שחשוב בצקים פריכים זה לא ללוש אותם יותר מידי!
אחרת הם נהיים קשים.
בכל אופן יש מתכון אחר/נוסף לעוגיות תמרים באתר.
אולי יותר יתאים לך.
לא הצלחתי לצרף קישור.
נסי למצוא אותו דרך החיפוש או בתפריט המתכונים.
בהצלחה!! ולבריאות!
שחר
הכנתי את העוגיות ולמלית הוספתי פלפל חריף טחון. ממש קצת. יצא אש!
אין כמוך, קטי!!!
כל דבר שאת מכינה יוצא אש!
יש לך ברכה בידיים 🙂
מה הכמות של קמח בכוס? זאת כוס מדידה של 250 גרם?
אכן. כוס = כוס מדידה, 250 מ"ל