מאפים ממולאים

מאפים קטנים וממולאים בכל טוב

מאפים קטנים ומלאים כל טוב.

טעימים וממלאים את הבית בריח משכר ובאווירה חמימה.

הבצק קל מאד להכנה ואינו דורש התפחה, ויוצאים כיסונים קטנים וריחניים, בטעם מצויין!

מצרכים לבצק (לכמות של כ-20 כיסונים):

• 2 כוסות קמח כוסמין/מלא
• 1/2 כוס שמן זית +כף נוספת
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כוס מים רותחים + כף נוספת
• כפית מלח

מצרכים לציפוי:

• שמן זית (או ביצה טרופה)
• שומשום מלא/רגיל/פרג/קצח

אופן ההכנה:

1. בקערה ללוש את כל חומרי הבצק לכדור בצק אחיד. להזהר מלישת ייתר. זה לא שמרים אז רק ללוש עד שמתקבל בצק אחיד.
2. לחלק את הבצק ל 2-3 חלקים. לשמן משטח עבודה ולרדד את הבצק.
3. בעזרת כוס גדולה לקרוץ עיגולים מהבצק.
4. כל עיגול יקבל מלית בכפית לפי מה שנבחר (רעיונות למליות בהמשך)
5. לסגור את עיגולי הבצק לחצי ולהדק את הקצוות היטב. אפשר גם לחרוץ סימנים עם קצות המזלג.
6. לסדר את כיסוני הבצק הממולאים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. ולמורח כל כיסון בשמן זית (או ביצה טרופה) ולזרות מעל ציפוי (כדאי לייחד לכל מילוי ציפוי משלו וכך יהיה ניתן להבדיל בין הכיסונים המוכנים)
7. לאפות על 170 מעלות כ- 20-25 דקות. להוציא מהתנור, להתבשם מהנינוח ו… לאכול!!!

מליות אפשריות:

• מלית פטריות: לטגן בצל אחד עד הזהבה ולהוסיף למחבת פטריות קצוצות. לטגן יחד עוד כמה דקות, לתבל במלח ופלפל ומעט עלי פטרוזיליה קצוצים.
• מלית בטטה: להזהיב בצל קטן וקצוץ במחבת עם כף שמן זית, במקביל לבשל בטטה גדולה וקלופה עד ריכוך, למעוך כמו פירה, לערבב עם הבצל המאודה ולתבל כפי טעמכם: פלפל, מלח, כמון, כורכום, מעט מעט קינמון – ומי שרוצה יכול להוסיף בזמן אידוי הבצל עוד כמה פטריות טריות קצוצות.
• מלית חצילים: אפשרות טובה אם יש כבר סלט משבת או חציל שכבר נקלה. לקלות חציל בתנור, ובנתיים לאדות במחבת בצל קצוץ וגמבה קצוצה, עם שן שום כתושה. כשהחציל מוכן לחצות ולהוציא את ה"בשר". לערבב עם עגבניה קלופה ומגורדת, ועם מה שהכנו במחבת.
• מלית חומוס: כוס וחצי חומוס מבושל(אפשר גם קפוא שבושל), לערבב עם בצל מטוגן כנ"ל, לתבל היטב במלח, פלפל ומעט פפריקה אדומה. ולמעוך למחית לא מאד חלקה, שלא יתקבל ממרח, אלא תערובת אחידה אך עם מרקם של חומוסים טחונים גס.
• מלית טונה (לאגף הקשוח אצלי בבית… שמתקשה עם הטרנד בריא-טבעוני): בצל קצוץ לאדות במחבת עם כף שמן זית, לגרד עגבניה קטנה קלופה, להוסיף שן שום כתושה, לתבל במלח ופלפל ולערבב היטב לאידוי הנוזלים וספיגת הטעמים. להוסיף טונה מפוררת היטב ולבשל לזמן קצר – עד שמתקבלת מלית אחידה.

ויש עוד מלא רעיונות (אפשר להכין מילויים חלביים, בשריים או עם ירקות מגוונים). נסו וכיתבו לי – ואשמח לפרסם עוד וריאציות.