סלט גריסים מפנק

סלט עשיר, שהוא בעצם סוג של ארוחה מפנקת, שכולה רכיבים טובים ובריאים. אפשר לאכול חם או פושר וגם קר – ובכל צורה הוא טעים.

הגריסים משביעים ביותר אך אינם מכבידים, והסלט ישתלב נהדר ליד תוספת ירקות חיים וטריים.

תזונה בריאה ונכונה לתחילת השנה!

מצרכים:

• כוס וחצי גריסים לא מבושלים, ברורים ושטופים היטב היטב
• 2 בצלים סגולים חתוכים לרבעים ופרוסים לרצועות דקות
• בצל לבן כנ"ל
• סלסלת פטריות שמפניון חתוכות או חתי סלסלת שמפניון וחצי פורטבולו – מה שחביב ורצוי ומצוי
• כף שמן זית – לבצלים והפטריות
• בטטה בינונית שטופה וחתוכה לקוביות קטנות
• חצי דלורית קלופה וכנ"ל
• 3 כף שמן זית לאפיית הירקות
• מלח, פלפל שחור ע"פ הטעם
• צרור פטרוזיליה וצרור כוסברה – לפי הטעם
• מעט עלי נענע

רוטב:

• כף דבש
• מיץ מחצי לימון
• 2 כף חומץ בלסמי
• סומאק
• שן שום כתושה
• 3 כף שמן זית

הכנה:

1. מרתיחים מים בשפע בסיר, מוסיפים כף מלח ומבשלים את הגריסים – כמו פסטה. כ 15-20 דקות, עד שרכים, אך לא דייסתיים.
2. מסננים ומיד שוטפים במים קרים. משאירים בצד לניקוז הנוזלים.
3. בנתיים מתבלים את קוביות הדלורית והבטטה בשמן זית, מלח ופלפל שחור – ושלחים אותן לתנור לאפייה. בערך 20 דקות (תלוי בתנור) עד שהקוביות מוכנות לאכילה ופריכות מבחוץ.
4. בזמן שבסיר הגריסים מתבשלים ובתנור הקוביות נאפות –
5. מחממים במחבת כף גדושה שמן זית ומטגנים את רצועות הבצל עם מעט מלח.
6. מוסיפים את חתיכות הפטריות וממשיכים לטגן קלות כ- 3 דקות. מתבלים במעט פלפל.
7. ועכשיו לאיחוד: בקערה משלבים את הגריסים המבושלים, עם הבצל והפטריות. ומערבבים לתוכם את עשבי התיבול קצוצים דק, ובעדינות מערבבים גם את הקוביות הכתומות.
8. משקשקים בצנצנת את רכיבי הרוטב –  ויוצקים מעל.
9. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. ואוכלים מיד.
10. אם רוצים לשמור – אז לא לערבב את הרוטב על הסלט. רק לפני הגשה.

בתאבון!