סלט עדשים ירוקות
סלט מרענן, משביע ועם זאת קליל.
עדשים, מכילות חלבון איכותי ועשירות בחומצה פולית ובברזל. הן יכולות לבוא לצד ירקות מבושלים, בתוך מרק או בתוך סלט. מעשירות את הצלחת בקלות ובמחיר ממש לא יקר.
אז בלי תירוצים – מתחילים להכניס לצלחת קטניות ובפרט עדשים. כי לאכול בריא ולחיות נכון – זה הכי פשוט והכי טבעי.
סלט עדשים ירוקות
מצרכים:
- 2 כוסות עדשים ירוקות מבושלות
- בצל סגול חתוך לרבעים ולפרוסות
- בצל לבן חתוך כנ"ל
- סלסלת פטריות חתוכות גס
- כף שמן (לבצלים ולפטריות)
- מלפפון (חתוך לקוביות)
- גמבה קטנה (כנ"ל)
- 4-5 כף גרגרי רימון (לא חובה – פשוט טעים ומוסיף עניין, צבע ובריאות)
- 3-4 צנוניות חתוכות לחצי ופרוסות דק
- מספר גבעולי פטרוזיליה קצוצים
- גבעול סלרי עדין (מהחלק הפנימי) כולל העלים – קצוצים
- 2 -3 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- מלח, פלפל, סומאק
הכנה:
- בוררים את העדשים שוטפים ומסננים
- מבשלים בשפע מים כ- 25 דקות – עד ריכוך בלבד
- לסנן ולשטוף במים זורמים, ולסנן שוב
- בנתיים – לחמם כף שמן במחבת ולטגן בה את רצועות הבצל ולאחר שמזהיבות מעט להוסיף פטריות חתוכות ולטגן קלות.
- לאחד בקערה את העדשים המבושלות ואת הפטריות והבצלים.
- לקצוץ את הירקות והעלים ולערבב עם העדשים.
- לתבל, לערבב ולטעום – ולתקן תיבול.
לבריאות ובתאבון!
