סלט מנגולד וסלק
סלט חגיגי וצבעוני
משדכים כאן גם את עלי הסלק הירוקים, מבושלים קלות
וגם את שורש הסלק, האדום, חי ופריך ומתקתק בעדינות.
זיווג מושלם של צבעים
ועושר נהדר של בריאות.
כשאוכלים ירקות חיים זוכים לקבל את מיטב נוגדי החמצון והוויטמינים שבהם.
באופן כזה אפשר לנצל כמה שיותר את העושר שיש בירקות ולהיטיב עם הגוף
בצורה טבעית, כחלק מתזונה טבעית ובריאה.
בסלק נוגדי החמצון הרבים ובפרט כמות רבה במיוחד של חומר ייחודי בשם בטאין – שנחקר ונמצא כמי שמסוגל להוריד רמות הומוציסטאין ולכן, כך משוער, מוריד את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולמחלת האלצהימר.
עוד סיבה טובה לאכול סלק.
מעבר לזה שהוא פשוט טעים 🙂
בשביל לקבל עלי מנגולד ירוקים ויפים, לא סמרטוטים,
צריך להקפיץ אותם לפרק זמן קצר ומיד אחריו לעצור את הבישול מיד.
משתמשים בטכניקת טבילה במי קרח
שעוצרת את הבישול ומורידה את החום
וככה העלים שומרים על צבעם, טעמם וחיותם.
סלט מנגולד וסלק:
מצרכים:
- שקית עלי מגולד שטופים, נקים, ללא החלק הלבן, האמצעי
קצוצים לרצועות דקות. - סלק בינוני וטרי, קלוף, וחתוך למקלונים דקים
- 2 כף שמן זית
- בצל לבן, חתוך לקוביות קטנות
- בצל סגול, כנ"ל
- 3 גבעולי סלרי עם עלים, קצוץ קטן
- 1-2 שיני שום קצוצות
- צרור כוסברה
- צרור פטרוזיליה
- חופן אגוזי מלך
- תיבול: מלח, מיץ לימון – בשפע, פלפל שחור
- (אפשרות לתוספת לתיבול: חומץ בלסמי)
הכנה:
- מכינים קערה עם מי קרח (מים קרים מאד מאד מאד) ומסננת לצידה.
- לחמם שמן זית במחבת רחבה ולהוסיף את קוביות הבצל, לזרות עליהן מלח ולאדות קלות.
- להוסיף את הסלרי ולאדות עוד מעט
- להוסיף את השום הקצוץ ולערבב היטב. לתת אידוי קל של כדקה ולהזהר שהשום לא נשרף.
- להעביר את התוכן המחבת לקערה. ולהכניס למחבת את עלי המנגולד הקצוצים.
לערבב לדקה עד שהם מעט מעט מעט מתרככים. - להעביר את העלים למסננת ואותה להכניס לקערת מי הקרח. לטבול מעט ולסנן היטב.
להניח לעלים להתייבש מעט במסננת. - בנתיים לקצוץ את העלים ולהעביר לקערה עם הבצלים והסלרי המאודים
ולשלב גם את מקלוני הסלק האדום החיים. - להכניס את המנגולד ולתבל כראות עינכם וטעמכם.
- לקצוץ אגוזי מלך ולפזר מעל.
- להגיש בחגיגיות ולבריאות.
