מצרכים:

• ביצה 1 (עדיף לא קרה ישר מהמקרר)
• 1/3 כוס שמן קוקוס מומס
• 1  כפית תמצית וניל
• 1  כוס קמח כוסמין (אפשר גם קמח חיטה מלאה)
• 1 ו 1/4 כוס שיבולת שועל
• 1/2  כוס שקדים  טחונים או אגוזי מלך או שניהם
• 1/2  כוס סוכר קוקוס/ סוכר קנים
• 1/2  כפית סודה לשתייה
• קורט מלח
• 1/2  כוס חמוציות מיובשות (ברכז תפוחים) או צימוקים שחורים קטנים

הוראות הכנה:

1. טורפים את הביצה היטב בקערה גדולה ומוסיפים את שמן הקוקוס ותמצית הווניל.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם שיבולת השועל וקמח השקדים, הסוכר והסודה לשתייה.
3. מעבירים את החומרים היבשים לקערת החומרים הרטובים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמוציות, מערבבים מעט ומחלקים את הבצק לשני חלקים.
4. על משטח נקי, משומן או מקומח קלות, יוצרים מכל חלק של הבצק גליל בקוטר כ-2 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא למשך כשעה, עד שהגלילים קשים.
5. מחממים את התנור לחום נמוך-בינוני (170 מעלות). פורסים את הגלילים לעוגיות בעובי כחצי ס"מ, ומניחים במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן קלות. אופים 11-13 דקות, עד שהן זהובות בתחתית.

מומלץ לצנן לחלוטין ולאחסן בכלי אטום לשמירה על הטריות.

לבריאות ובתאבון!