סלט מאש ועדשים שחורות

סלטי קטניות יכולים להיות ארוחה מלאה של ממש!

הן, הקטניות, מכילות חלבון צמחי איכותי ובריא

ובליווי כל הירקות, העלים הירוקים ותוספות של מנות שומן – מתקבלת ארוחה משביעה ומפתיעה, מאד קלילה לעיכול וקלה להכנה.

כשמשרים את הקטניות, לפני הבישול, מסירים מהן חומרים מעכבי נביטה

שגורמים לא פעם לתחושות נפיחות ואי נוחות  – את זה ההשרייה פותרת ממש מצויין.

ההשרייה גם מפחיתה את כמות הפחמימות שבקטניות ומעלה את אחוזי החלבון שבהן

מה שהופך קטניות מושרות ומונבטות – לבעלות ערך חלבוני גבוה, ודלות מאד בפחמימות וקלוריות.

יש מושלם מזה?! 😉

מקטניות כאלו מושרות, אפשר להכין בקלי קלות נבטים (נבטים – עשו זאת בעצמכם)

ואפשר להנות מהן כבסיס לתזונה משובחת שיש לה ערכים רבים וגם טעם נפלא.

סלט מאש ועדשים שחורות

חומרים

• 2/3 כוס שעועית מאש, שהושרתה במשך הלילה וסוננה
• 2/3 כוס עדשים שחורות, שהושרו במשך הלילה וסוננו
• 1 צרור גדול עלי רוקט / תרד בייבי חתוכים גס
• 1/2 צרור עלים של: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, נענע, בזיליקום  (1/3 צרור לכל סוג)
• 1 כוס גרגרי רימון / שזיף/נקטרינה חתוכים לקוביות / 1 כוס תותי גינה חתוכים לקוביות
• 2 כפות חמוציות מיובשות טבעיות
• 1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים / שקדים קלופים גרוסים גס
• מיץ מלימון שלם
• 1-2 כף שמן זית
• מלח, פלפל שחור –  לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מביאים מים לרתיחה בשני סירים.
2. מוסיפים לאחד שעועית מאש ולאחר עדשים.
3. מבשלים עד לריכוך: 7-12 דקות למאש ו-10 דקות לעדשים. מסננים, שוטפים בעדינות במים קרים ומנקזים נוזלים.
4. בקערה גדולה: קוצצים דק עשבי  תיבול, וחותכים גס את עלי התרד בייבי/הרוקט.
5. מערבבים פנימה את העדשים והמאש עם קוביות הפרי והאגוזים/שקדים הקצוצים והחמוציות.
6. יוצקים מעל מיץ לימון ושמן זית לפי הטעם, ממליחים, מערבבים היטב ומגישים.