פטריות ממולאות

מנה חגיגית ויפה

ובאמת שפשוטה וקלה להכנה

משביעה , טעימה, דלת קלוריות ועשירה בחלבון

מצרכים:

• 2 סלסילות פטריות שמפניון ומיני פורטובלו (סלסלה מכל סוג)
• 1 בצל לבן גדול קצוץ דק דק
• 1 בצל סגול גדול קצוץ דק דק
• 2-3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק מאד
• 3 שיני שום כתושות/קצוצות
• 2-3 כפות מיץ לימון טרי
• כ-1/2 חבילת טופו (100 גרם)
• תיבול: מלח, פלפל שחור , מעט כמון – לפי הטעם
• 4-5 גבעולי ועלי פטרוזיליה או שמיר – קצוצים דק
• 2-3 כף שמן זית

הכנה:

1. מחממים 2 כף שמן זית במחבת רחבה
2. מוסיפים את קוביות הבצלים, מערבבים ובוזקים מלח.
3. מטגנים להזהבה קלה
4. בנתיים:  מפרידים מכל פטרייה את הרגל, וקוצצים את הרגליים לקוביות קטנות
   ומוסיפים אותן לבצלים המאודים.
   לאחר כמה דקות מוסיפים למחבת גם שום כתוש וכף מיץ לימון ובצל ירוק קצוץ.
   ממשיכים לטגן עד שהנוזלים מתאדים, מתבלנים לפי הטעם ומכבים את האש.
5. מניחים בצד לצינון
6. טוחנים (בבלנדר מוט/סטיק) את הטופו עם שן שום וכף מיץ לימון. צריך לטחון עד קבלת ממרח חלק ואחיד. אם קשה לטחון אז להוסיף עוד מעט מים או מיץ לימון אבל – ממש מעט. כפית אחת.
7. מוסיפים לממרח הטופו שהתקבל את תוכן המחבת: הבצל והפטריות.
8. מוסיפים ומערבבים גם את העלים הקצוצים.
9. ממלאים בתערובת הטופו והבצל-פטריות את ראשי הפטריות הממתינים בסבלנות
10. מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומניחים עליה את הפטריות הממולאות
11. מכניסים לתנור חם ואופים כ 20 דק או כפי הצורך (זה משתנה לפי התנור) עד שהפטריות רכות והמלית שחומה ויפה
12. מגישים חם לצד סלט

אפשרויות העשרה:

• אפשר ורצוי לגוון – ולמלא גם עגבניות חצויות (לרוחבן) ומרוקנות מתוכנן או בצלים קטנים או דלעת ערמונים
• להוסיף 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים לתערובת המילוי
• לפזר מעט שמרי בירה מעל כל מילוי של פטרייה – לטעם פרמז'ני
• להוסיף לבצל ולפטריות, בעודן במחבת: חופן עלי תרד חתוכים קטן ו/או 2 גבעולי ועלי סלרי קצוצים