ברוקולי עם פטריות
תוספת מהירה להכנה, יפה ומלאת ערך בזכות הברוקולי – שהוא ירק נפלא!
אני משתמשת בברוקולי קפוא ומוותרת על הבישול המוקדם שלו, ומכניסה את התפרחות קפואות את המחבת.
ככה מתקבלים נתחי ירקות פריכים, בצבע ירוק רענן, וזה גם שומר על חסכון בזמננו היקר.
אל תוותרו על השום! הוא מכניס לכאן המון טעם מיוחד שהופך את הברוקולי מירק נחמד למעולה!
ברוקולי עם פטריות
מצרכים:
- שקית ברוקולי קפוא (אפשר גם פחות או יותר – התאימו את כמויות המצרכים האחרים לפי כמות הברוקולי)
- סלסלת פטריות שמפניון, חתוכות לפיסות גסות
- סלסלת פטריות פורטבלו, כנ"ל
- בצל לבן גדול, קלוף, חתוך לרבעים שחתוכים לרצועות
- בצל סגול, כנ"ל
- 2-4 שיני שום כתושות (לפי טעמכם וחוזק השום)
- 3 כפות שמן זית
- 1-2 רוטב סויה אמיתי (לא חובה)
- מלח, פלפל שחור
- לקישוט (אפשרות): פטרוזיליה קצוצה, שקדים מולבנים/שומשום קלוי
הכנה:
- לחמם במחבת רחבה את השמן זית
- להכניס למחבת את רצועות הבצל ולאדות עד להזהבה
- להוסיף שום כתוש ולערבב כל הזמן, שלא יישרף (נוטה לעשות זאת במהירות ואז הטעם שלו נהייה מריר ולא נעים…) – כ דקה או שתיים.
- להוסיף את הפטריות החתוכות, ו להמשיך לערבב קלות. לתת להן עוד דקותיים במחבת.
- לצרף את פרחי הברוקולי, קפואים, ולערבב היטב.להשאיר על אש בינונית לכמה דקות, לערבב מידי פעם.
- לשפוך את רוטב הסויה, לתבל בילח ופלפל לפי הטעם.
- לערבב שוב ולתת עוד בישול במחבת פתוחה למשך כ 5 דקות.
- כאשר הברוקולי רך במידה קלה, ולא סמרטוטי – לכבות את האש, לפזר פטרוזיליה קצוצה ושאר קישוטים
- להגיש מיד – חם, טרי מהמחבת וטעים טעים
הערה: אם מכינים לשבת/להגשה במועד מאוחר מההכנה – לרכך את הרוקולי ממש מעט, ולקחת בחשבון שבזמן החימום לפני ההגשה הוא יתרכך בנוסף.
לבריאות!
