עוגת גבינה טבעונית וחגיגית

אני בעד מתוכנים קלים.

בכל זאת אני אמא ל 6 ילדים…

כמה שפחות כלים לכלכך. כמה שפחות שלבים בדרך.

מעולם לא הקצפתי חלבונים לעוגה.

אם עוגה לא בחושה – אני מדפדפת אותה הלאה.

אם במתכון יש יותר מידי שלבים ודיוקים

אני מתעייפת ומחפשת מתכונים אחרים.

אז בשבילי כזו עוגת "גיבנ" טבעונית

זה שיא שיאי ההשקעה.

ולא, לא אספר לכם שזה מתכון קליל והכנה מהירה… לא!

אבל כן אשכנע אתכם שעבור חג (שבועות, נניח…) או אירוע מיוחד – זו עוגה שעושה שמח בעינים, בפה ובלב

והיא טעימה ושווה בהחלט!

לכו עלייה אם בא לכם להשקיע, לחגוג ולפנק.

מתכון לעוגת גבינה טבעונית וחגיגית

(בהשראת מתכון של "zebarie")

(מתאים לתבנית עגולה, קוטר 24)

בסיס:

• 1/4 כוס שיבולת שועל (אפשר להמיר בפתיתי קוקוס או בכל אגוז אחר)
• 3/4 כוס שקדים /אגוזי מלך
• 1/4 כוס פתיתי קוקוס
• 4-5 תמרי מג'הול גדולים ועסיסיים, מגולענים
• קורט מלח
• 1 כף שמן קוקוס נוזלי
• 1 כף אבקת קקאו (לא חייב)

קרם "גבינה":

• 1.5 כוס קשיו לא קלוי, בדוקים, מושרים (לשעתיים, לפחות. רצוי לילה)
• כוס חלב קוקוס (שזה למעשה מי קוקוס. ממליצה על המוצר AROY -D – הוא ללא כל תוספות)
• 1/4-1/3 כוס מיץ לימון
• גרידת לימון אחד
• 1/2 כוס מייפל (למתיקות מופחתת להוריד כמות ל-1/3 כוס) – לא כדאי להחליף בסילאן, הוא צובע את הקרם בחום. אפשר להחליף בדבש.
• 1/4 כוס שמן קוקוס (אין לו תחליף כאן)
• 1/2 כפית תמצית וניל

לקישוט:

• פרוסות תותים/ פלחי אננס (הכי אהבתי!!!)/אוכמניות/דובדבנים/פסיפלורה

הכנה:

1. במעבד מזון טוחנים את מרכיבי הבסיס: קודם תמרים עם שמן קוקוס, קקאו ופתיתי הקוקוס
2. להוסיף את שיבולת השועל לעוד כמה סיבובים ורק בסוף, לטחינה קלה, את האגוזים – זה ישאיר חתיכות נגיסות ופריכות בבסיס העוגה.
3. מוציאים מהמעבד ומניחים בתבנית. מהדקים היטב ומרפדים את כולה (אם משתמשים בתבנית קוטר 20, תוכלו לעלות קצת עם שוליים בצדדים וזה יפה ממש 🙂 ).
4. בבלנדר חזק (חייב כאן בלנדר. אחרת התוצאה הרבה פחות גבינתית וחלקה) שמים את הקשיו המושרים וכל שאר רכיבי הקרם –
5. מעבדים עד למרקם חלק-חלק. טועמים (זה טעים!!!) ואם צריך  – מדייקים את הטעם.
6. מוזגים מעל לבסיס ומקפיאים לפחות ל 5 שעות (ורצוי לילה).

לפני ההגשה:

1. להפשיר את העוגה בערך 5 דקות לפני ההגשה
2. אם רוצים לקשט בפירות טריים – אז מיד כשמוצאים מהפריזר

גיוונים:

• לשים בבסיס העוגה 1/2 כוס צימוקים במקום 2 תמרים
• לגוון את השקדים/אגוזי המלך עם פיסטוקים או אגוזי פקאן
• להעשרת הקרם: להשתמש בקרם קוקוס במקום חלב
• לקרם יותר קליל: להשתמש בחלב שקדים טבעי
• לקישוט: אפשר למרוח קונפיטורה מעולה